
蒜頭好處多多,含豐富的維他命A、B、C及礦物質,特別是維他命B6及錳。另外,蒜頭亦含多種含硫物質,如蒜素等。而一般人所厭惡的大蒜臭味,其主要來源就是蒜素。
大蒜及蒜頭,目前已被醫學界證實有多種好處,包括降低血中的膽固醇、控制血壓,以及增加血液循環。
愈來愈多研究證實其防癌可信性。如希臘、中國及夏威夷等地的研究均指出,大量食用大蒜或蒜頭,能減少胃癌的形成;亦有研究顯示,食用很多大蒜的人比不吃的人較不易罹患胃癌和結腸癌。
在中醫學上,蒜頭亦有其獨特的藥性。中醫認為蒜頭性質燥熱,味辣,有特殊氣味,主要功能包括殺蟲除濕、抗菌消炎、溫胃散塞,以及利水消腫。