黑蒜－簡單過生活

蒜頭好處多多，含豐富的維他命Ａ、Ｂ、Ｃ及礦物質，特別是維他命Ｂ６及錳。另外，蒜頭亦含多種含硫物質，如蒜素等。而一般人所厭惡的大蒜臭味，其主要來源就是蒜素。
大蒜及蒜頭，目前已被醫學界證實有多種好處，包括降低血中的膽固醇、控制血壓，以及增加血液循環。

愈來愈多研究證實其防癌可信性。如希臘、中國及夏威夷等地的研究均指出，大量食用大蒜或蒜頭，能減少胃癌的形成；亦有研究顯示，食用很多大蒜的人比不吃的人較不易罹患胃癌和結腸癌。

在中醫學上，蒜頭亦有其獨特的藥性。中醫認為蒜頭性質燥熱，味辣，有特殊氣味，主要功能包括殺蟲除濕、抗菌消炎、溫胃散塞，以及利水消腫。

據中醫臨床顯示，大蒜有助防治一般的流行性感冒、痢疾、腸胃炎、腸道寄生蟲等，亦可解除蝦、蟹等海鮮的毒素，防止中毒。此外，大蒜因為能殺蟲除濕及利水消腫，所以有助治療水腫或小便稀少。

好處已經這麼多了如果再把蒜頭發酵成黑蒜據說效果加了十倍

那還等什麼呢?馬上動手吧！(引用別人的文章不知道可不可以?不行的話快告訴我，我會馬上刪掉的)

這是老媽子買的大蒜

義守大學義大醫院中藥科吳宗修藥師
黑大蒜 (black garlic)是用新鮮的生蒜，經長時間讓其自然醱酵。發酵後的大蒜由原本乳白色變成黑褐色，以最新的醱酵熟成技術再經熟成，乾燥後所製成之產品。經過長時間的發酵與熟成，使大蒜中所含的蛋白質被分解成胺基酸，碳水化合物被分解成果糖，並且保留大蒜中有效之珍貴成分，更因低溫熟成作用，使大蒜中之珍貴有效成分大量提昇。

“黑蒜”在經過發酵熟成後，能使生“大蒜”本身的蛋白質轉化成為人體每日所必需要的18種『胺基酸』，可被人體迅速吸收，且其味道酸酸、甜甜，些許的蒜味，沒有“大蒜”的辛辣，口感似蜜餞。

蒜頭是大家耳熟能詳的好產品，可是吃了之後，打嗝、口臭，甚至連不說話，身體都有臭味，要怎麼解決這些問題呢？因此聰明的業者研製醱酵熟成“黑蒜頭”的目的是為了減輕大蒜的蒜辣味和氧化辣臭味以及食後對腸胃的刺激，使大蒜的各種有益成份更容易被人體充分吸收。「醱酵熟成“黑蒜頭”」讓蒜頭一點也不臭，吃的時候、洗的時候一點也不臭，吃完醱酵熟成“黑蒜頭”，既不打嗝，也不會有任何口臭或體臭。

熟成黑蒜頭與普通的大蒜差別在於，用手輕輕撥開蒜頭膜放入口中即可食用，不辛辣，沒有蒜臭，吃起來還有點像水果乾！也可以用來製作菜餚和入藥；黑蒜胺基酸的含量比普通大蒜高1.5倍！

日本著名醫學家、弘前大學醫學部教授佐佐木甚-通過白老鼠試驗證明，黑蒜頭的有效成分可提高免疫力。在具有抗氧化功能的300多種食品對比中，黑蒜的抗氧化能力名列前茅，它有效的抗癌的成份或其他一些有功效的含硫化合物大概會增強三到五倍，那抗氧化力大概十倍到七十九倍。

醱酵熟成的“黑蒜頭”在嚴密控制條件下，經過特殊製程醱酵熟成，將生蒜中含有的造成刺激的蒜素轉化為無蒜臭、低刺激性的含硫化合物，蒜頭加工醱酵熟成為黑蒜頭，多酚類物質含量和SOD活性比生蒜多10倍以上，抗氧化能力也增強，因此，食用醱酵黑蒜頭不會產生難聞的氣味及刺激腸胃的感覺，是無任何添加劑、營養成分豐富、美味可口的純綠色食品。

現今高齡化的社會中，慢性疾病、文明病越來越多。人們活的久，也要活的好，更要注重養生。『黑蒜』就是很好養生食品，『黑蒜』可直接食用，也可料理為養生湯。

黑蒜主要保健功效：
1、殺菌消炎：2、抗腫瘤作用：3、預防心、腦血管疾病：4、促進毛髮增長：5、增?免疫功能： 6、抗衰老： 7、健腦益智： 8、營養學功效： 9、保護肝臟：10、調節血糖水平： 11、黑蒜可以治愈愛滋病繼發性感染： 12、黑蒜可降低患前列腺癌的危險。