去年釀了一批黃豆醬油，甘甜的滋味一直讓老媽子念念不忘，於是把釀黃豆醬油列入今年的重要工作之一。
這幾天天氣不錯(其實是天天都不錯，甚至是太太不錯了，不錯過了頭了)，剛購買的非基因改造黃豆也到貨了，老媽子本人也湊巧懶散夠了，在各種因緣條件俱足之下，釀黃豆麴這件事也就水到渠成了。
於是，找了個假日的前一天晚上先將黃豆洗淨泡水，(當然要先衡量一下煮豆的鍋子有多大，免得到時候豆子太多了鍋子放不下，貪心的老媽子就曾經這樣子過)一早起床當然就是先煮豆了。
煮好的豆子要先除去表面的水分，曬太陽是第一選擇，曬個3-4小時(看陽光的強度決定)
之前有故意將米麴釀過頭，留了一些當種麴。
佈了麴的豆子平均舖勻在竹篩子上，不要太厚但是太薄也不行，舖好後要記的蓋上保溫及保濕的布，視天候決定要蓋上布的厚薄，天冷時加上棉被也行。
開始長菌了，初發的菌是白色的
完成的豆麴
開始變黃
佈滿菌絲的樣子
真是美呆了
完成的豆麴就送去做日光浴，曬乾的豆麴發出香香豆麴味。
曬乾的豆麴才能保存喔
有了成功的豆麴才能有甘甜的好醬油
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