簡單過生活

開門七件事柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，既然談了醬油當然也要談談醋。

以前一直覺得醋不是生活中的主角，充其量只能算是個小配角罷了，但是真正接觸醋之後發現醋有許多的好處，最重要的是醋在人體內檸檬酸循環中佔了一個重要的角色，後來自己釀醋，無論是糙米醋、鳳梨醋、蘋果醋、李子醋…..完全不是短時間可以完成的，釀了醋才知道什麼是時間醞釀出來的美味，每一瓶真正純釀的醋至少都要八個月的時間才能完成，當然也不是市售的水果泡醋或者合成醋可以比擬的，最重要的是果蠅會來搶食呢！

釀造中的糙米醋，本來想拍一些釀造完成的醋，只可惜我的兩光手機拍不出醋的顏色。

醋是醋酸菌分解酒精而得，所以釀醋之前要先將原料釀成酒，酒是醣加酵母菌而成，所以不管是哪一種水果要釀醋之前就要先釀成酒，再加入醋酸菌或是引進環境中的天然菌叢，經過7-8個月之後香醇的水果醋就完成，當中不加一滴水，千萬別喝連果蠅也不喝的合成醋，不管它包裝的多麼高尚有質感，得不到健康反而傷了身體。

不知不覺中長出醋酸膜的李子醋